農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的直接成果,是連接田間地頭與百姓餐桌的紐帶。長期以來,我國農(nóng)產(chǎn)品多以初級(jí)原料形式進(jìn)入市場(chǎng),附加值低,抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱,農(nóng)民增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。要破解這一困局,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效和農(nóng)民持續(xù)增收,關(guān)鍵在于“做足做精農(nóng)產(chǎn)品深加工”這篇大文章。這不僅是延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的必然選擇,更是推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的核心路徑。
一、 深刻認(rèn)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品深加工的戰(zhàn)略意義
農(nóng)產(chǎn)品深加工,是指對(duì)農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行物理、化學(xué)或生物處理,使其形態(tài)、性質(zhì)發(fā)生改變,轉(zhuǎn)化為更具市場(chǎng)價(jià)值、更便儲(chǔ)運(yùn)、更長貨架期的食品或工業(yè)原料的過程。其戰(zhàn)略意義在于:
- 價(jià)值倍增器:一顆土豆,作為鮮食售價(jià)有限;加工成薯片、薯?xiàng)l、淀粉、全粉乃至生物材料,其價(jià)值可呈幾何級(jí)數(shù)增長。深加工能充分挖掘農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在價(jià)值,將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。
- 產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定器:深加工能有效緩解農(nóng)產(chǎn)品集中上市帶來的“賣難”和價(jià)格波動(dòng)問題。通過加工轉(zhuǎn)化,延長保存期,實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷售,保障農(nóng)民收益和產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定。
- 就業(yè)容納器:加工環(huán)節(jié)能創(chuàng)造大量就業(yè)崗位,吸引勞動(dòng)力就地就近就業(yè),促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合,為鄉(xiāng)村振興注入持久動(dòng)力。
- 需求滿足器:隨著消費(fèi)升級(jí),市場(chǎng)對(duì)營養(yǎng)、健康、便捷、個(gè)性化的加工食品需求日益旺盛。深加工能夠精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)新趨勢(shì),滿足人民對(duì)美好生活的需要。
二、 當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品深加工面臨的主要挑戰(zhàn)
盡管前景廣闊,但我國農(nóng)產(chǎn)品深加工整體仍處于發(fā)展階段,面臨諸多挑戰(zhàn):
- 加工轉(zhuǎn)化率偏低:與發(fā)達(dá)國家相比,我國農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率仍有較大提升空間,大量農(nóng)產(chǎn)品仍以“原字號(hào)”形式流通。
- 精深加工不足:初加工、粗加工占比較高,高附加值的精深加工產(chǎn)品、功能性食品開發(fā)相對(duì)滯后,科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)能力有待加強(qiáng)。
- 產(chǎn)業(yè)鏈銜接不緊:生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)銜接不夠緊密,利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善,農(nóng)戶難以充分分享加工增值收益。
- 品牌影響力較弱:具有全國乃至國際影響力的農(nóng)產(chǎn)品加工品牌不多,同質(zhì)化競(jìng)爭現(xiàn)象較為普遍。
- 要素保障存在短板:在資金、技術(shù)、人才、冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施方面仍存在制約。
三、 “做足做精”農(nóng)產(chǎn)品深加工的核心路徑
要真正“做足做精”這篇大文章,必須多措并舉,系統(tǒng)推進(jìn):
- 強(qiáng)化規(guī)劃引領(lǐng),優(yōu)化區(qū)域布局:結(jié)合各地資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),科學(xué)規(guī)劃深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn),避免盲目跟風(fēng)和重復(fù)建設(shè)。在主產(chǎn)區(qū)、特色優(yōu)勢(shì)區(qū)布局加工產(chǎn)能,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷一體化。
- 突出科技創(chuàng)新,驅(qū)動(dòng)精深發(fā)展:加大科研投入,鼓勵(lì)企業(yè)與科研院所合作,攻關(guān)關(guān)鍵加工技術(shù)、保鮮技術(shù)、營養(yǎng)保持技術(shù)及副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)。開發(fā)適應(yīng)不同消費(fèi)群體的營養(yǎng)健康食品、休閑食品、預(yù)制菜等新產(chǎn)品,推動(dòng)加工向“專、精、特、新”方向發(fā)展。
- 培育壯大主體,健全利益聯(lián)結(jié):扶持一批帶動(dòng)能力強(qiáng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),發(fā)展農(nóng)民合作社等新型經(jīng)營主體。推廣“公司+合作社+農(nóng)戶”、“保底收益+按股分紅”等模式,讓農(nóng)民更多參與到加工、流通環(huán)節(jié),共享產(chǎn)業(yè)增值收益。
- 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),塑造強(qiáng)勢(shì)品牌:建立健全從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系,保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。實(shí)施品牌戰(zhàn)略,挖掘地方特色和文化內(nèi)涵,打造一批品質(zhì)優(yōu)良、信譽(yù)過硬的區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌,提升市場(chǎng)競(jìng)爭力。
- 完善支撐體系,優(yōu)化發(fā)展環(huán)境:加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工設(shè)施建設(shè),完善冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。加大財(cái)稅、金融政策支持力度,引導(dǎo)社會(huì)資本投入。加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)人才和職業(yè)農(nóng)民的培養(yǎng),為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支持。
四、
做足做精農(nóng)產(chǎn)品深加工,是推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵一招。它絕非簡單的物理變化,而是融合科技、市場(chǎng)、文化于一體的系統(tǒng)工程。唯有牢牢抓住“精深”這個(gè)核心,在科技創(chuàng)新、品牌塑造、利益共享上持續(xù)發(fā)力,才能真正將農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì),讓農(nóng)業(yè)成為有奔頭的產(chǎn)業(yè),讓農(nóng)民成為有吸引力的職業(yè),為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國奠定堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。從“生產(chǎn)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向“市場(chǎng)與價(jià)值導(dǎo)向”,農(nóng)產(chǎn)品深加工這篇大文章,必將越寫越精彩,越寫越富足。